Cupcakes met karamel

Dit is een recept voor verrukkelijke cupcakes met een vulling van karamel. Ze zijn ontzettend simpel om te maken, ze kunnen haast niet mislukken. Benieuwd naar het recept? Lees snel verder!

Wat heb je nodig (voor 12 cupcakes)?

• 125 gram roomboter op kamertemperatuur
• 180 gram lichtbruine basterdsuiker
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 ml melk
• 2 eieren
• 3 eetlepels oploskoffie gemengd met 1 eetlepel heet water
• 1 zakje karamel

Bereidingswijze

Stap 1: Doe de roomboter en de basterdsuiker in een kom. Mix dit met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig beslag.

Stap 2: Klop één voor één de eieren door het beslag. Mix het beslag met de mixer na het toevoegen van elk ei.

Stap 3: Los de koffie op in het hete water, zodat er koffie ontstaat. Doe dit bij het mengsel.

Stap 4: Voeg beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Mix het beslag tussendoor op middelhoge snelheid.

Stap 5: Voeg de melk toe en mix het beslag nog twee minuten goed door op middelhoge snelheid. Zorg dat het beslag luchtig en glad is.

Stap 6: Verdeel de cupcake vormpjes over de bakvorm. Vul de vormpjes tot ongeveer twee derde vol. Duw in het midden van het vormpje één karamel blokje.

Stap 7: Plaats de cupcakes in een voorverwarmde oven op 170 °C in 20 tot 25 minuten gaar.

Tip!

Je wil voorkomen dat de karamel naar de bodem zakt. Dit kun je doen door de cupcakes eerst zonder de karamel te bakken. Doe dit ongeveer acht minuten. Haal ze er vervolgens uit en duw de karamel er dan in. Bak de cupcakes vervolgens zoals gewoonlijk. Op deze manier blijft de karamel goed in het midden zitten.